Якщо кава для вас — не просто напій, а справжня пристрасть і сенс бізнесу, і ви прагнете пропонувати тільки якісний продукт або specialty coffee, цей огляд стане для вас цінним джерелом знань. Ми зібрали кілька основних правил, які допоможуть підібрати каву для кав’ярні, ресторану або кафе так, щоб ваша справа зростала, а гості поверталися знову й знову за улюбленим смаком.
А якщо ви хочете придбати продукцію для кав’ярні в Києві, зверніться до надійного постачальника Milk Diller. Тут можна замовити якісні харчові продукти, як-от молоко, сири, яйця та іншу продукцію для приготування смачних напоїв і страв.
Оптимальний асортимент кави
Для кав’ярні рекомендується мати 2–3 сорти якісної арабіки та 1–2 купажі, аби задовольнити різні смаки гостей. В асортименті обов’язково мають бути моносорти арабіки — зазвичай не більше 10. Враховуйте, що з часом з’являться клієнти, які захочуть купувати зерна додому, для офісу або на подарунок. Саме тому важливо, щоб у постачальника завжди були наявні свіжообсмажені зерна. Не забудьте і про каву без кофеїну — вона також має бути у вашій лінійці.
Експерименти та дегустації
Не бійтеся пробувати нове: попросіть бариста приготувати різні напої з нових сортів кави — як гарячі (наприклад, еспресо чи раф), так і холодні (еспресо-тонік, айс лате). Проводьте дегустації, збирайте відгуки клієнтів та враховуйте їх під час оновлення меню.
Смак понад усе
Візьміть до уваги, що зерна арабіки вирощуються в понад 50 країнах світу. Кожен регіон має свої особливості, які формують унікальний смаковий профіль. Найкращий варіант — представити в кав’ярні каву з різних країн, щоб підкреслити різноманітність смаків та дати клієнтам можливість вибрати щось на свій смак.
Впізнавані нотки та смакові профілі
Смаки у всіх різні. Комусь до вподоби кремові, квіткові, карамельні чи шоколадні відтінки, хтось вибирає напої з кислинкою або гірчинкою. Саме тому важливо мати варіативність у смакових характеристиках — це дозволить клієнтам знайти свою улюблену каву незалежно від бюджету.
Покупка якісних кавових зерен
Замовляйте кавові зерна світлого або середнього обсмаження лише у перевірених обсмажчиків або надійних оптових постачальників. Необхідно, аби постачальник мав досвід у галузі кави, працював за налагодженим виробничим процесом, мав необхідні документи якості на зерна, запас зеленої кави та пакувальних матеріалів. Надійний постачальник має також підтримувати зв’язок із виробниками, оперативно реагувати на побажання щодо якості та оновлювати асортимент.
Не менш важливо підібрати якісне та смачне молоко. Наприклад, рослинне або стандартне коров’яче. Придбати вигідно молоко оптом в Києвіhttps://milkdiller.com.ua/moloko-ta-vershki1 можна у постачальника Milk Diller.
Уважність до паковання та рекомендацій
На пакованні зерен має бути вказана така інформація: країна походження, сорт кави, співвідношення арабіки та робусти (у разі купажу), ступінь обсмаження, дата виробництва, рекомендовані способи приготування, опис смаку, контакти обсмажчика.
