Знаменитое итальянское игристое вино Prosecco производят по танковому методу. Во вкусе доминируют кисловатые нотки с оттенками зеленых яблок, груш и цитрусовых. Аромат окутывает аккордами белого персика. Дополняет впечатление интенсивный цветочный шлейф с тонами жимолости и глицинии.
Свежее и легкое игристое вино просекко гармонично сочетается с легкими закусками, свежими салатами, твердыми сырами, морепродуктами, птицей и десертами, в то же время его можно подавать без гастрономического сопровождения. Показатели сладости варьируются — как и у шампанского. Самый популярный класс — Brut.
Классификация игристого вина Prosecco: какой вариант купить
Прежде всего напиток классифицируют по стилю:
- Spumante. Самый распространенный вариант с мелкими и стойкими пузырьками. Хорошая альтернатива шампанскому на праздниках.
- Frizzante. Полуигристая версия Prosecco. Пузырьки практически не щиплют язык, поэтому фруктово-цветочная палитра более выражена и насыщена.
- Tranquillo. Просекко без пузырьков, которое редко встречается за пределами Италии.
Важна ли географическая специфика при покупке: DOC против DOCG
На родине просекко используют собственную систему классификации вин, с которой можно столкнуться при заказе просекко по ссылке: https://goodwine.com.ua/igristye/igristye/prosecco.html. Категория DOC охватывает широкую производственную зону в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. В нее входят девять провинций. Виноградники высаживают на ровных низковысотных участках.
Игристое вино Prosecco DOCG более ограничено географически, его производство привязано к определенным регионам, которые могут похвастаться превосходным терруаром. Две ключевые области — Азоло и Конельяно-Вальдоббьядене. Виноград выращивают на крутых холмах, что обеспечивает равномерный дренаж и низкую температуру, повышая показатели кислотности в ягодах. Различия также касаются:
- Урожая. Классификация DOCG требует более строгого соблюдения стандартов к выращиванию винограда, чем DOC. Лозы отличаются низкой урожайностью на один гектар, но это приводит к повышению качества ягод.
- Вкуса и аромата. Prosecco DOCG обычно демонстрирует большую сложность вкусо-ароматической композиции по сравнению с DOC.
- Маркировки. Бутылки DOCG часто дополняют пронумерованным оттиском фирменной печати на горлышке, что гарантирует подлинность напитка и отменное качество.
Из-за более строгих стандартов при изготовлении и ограниченной площади производства Prosecco DOCG, как правило, стоит дороже, чем DOC. Вторая категория рассчитана на ежедневное употребление, тогда как первая внесет разнообразие в алкогольное меню во время торжества. Prosecco DOCG подходит для коллекционирования, несмотря на то, что игристые вина советуют употреблять молодыми.
